硬度とは ～軟水、中硬水、硬水の違いと使い方～

ミネラルウォーターの硬度って何かご存知ですか？ 硬度とはミネラルウォーターに、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルがどれだけ含まれているか（mg/L）の基準です。含まれるミネラルが少ないと軟水となり、日本の水の多くはこれにあたります。一方、ミネラルが多い水は硬水、軟水と硬水の中間にあたる水が中硬水と呼ばれています。硬度の算出基準や分類基準は国によって異なりますが、日本では次の式が一般的のようです。
　硬度 ＝（カルシウム量mg/l×2.5）＋（マグネシウム量mg/l×4）

日本の料理には軟水、肉の煮込みなど西洋料理には中硬水～硬水

軟水（硬度：1～100mg/L）

日本の水の多くはこの軟水にあたります。　ミネラル分は少なめですが、飲みやすく、風味を損ねないのが特徴です。都会の水がどうしても合わない、おいしくない！という方が、飲料水として以外に炊飯用やお味噌汁用にミネラルウォーターを使っている人も多いみたいです☆

• 昆布やカツオだしの風味を引き出す
• 日本茶、紅茶、コーヒー、ウイスキー等の香りを引き出す
• 粉ミルク。
• 炊飯にも向いている

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中硬水（硬度：100～300mg/L）

軟水と硬水の中間にあたるのがこの中硬水。ミネラルが適度に含まれるが、硬水より飲みやすいのが特徴です。

• コーヒー/お茶類、ダシ取りも問題なし
• パスタをゆでる時
• 鍋物、しゃぶしゃぶなどに向いている
• 肉の煮込みなど臭みを抑え、煮崩れを防ぐ

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硬水（硬度：300mg/L～）

硬水のミネラルウォーターです。ヨーロッパの水は硬水が多く、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。

• スポーツ後/ダイエット中のミネラル補給、
• 妊産婦のカルシウム補給、
• 便秘の解消（サルフェートやマグネシウムの効果）
• アクが出やすくなり肉の臭みを抑え、煮崩れを防ぐので、ビーフシチューなどの肉の煮込み料理、スープストックに適している
• ※新生児は腎機能が弱いので硬水は与えない

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